Se tem uma receita que todo mundo ama e sempre impressiona, é o famoso nhoque caseiro. Mas eu sei que muita gente morre de medo de fazer em casa, porque já tentou uma vez e o nhoque virou uma “papa” na água, grudou tudo ou ficou duro igual borracha.
Só que hoje eu vou te ensinar do jeito certo, do jeito que eu faço aqui na minha cozinha, com textura perfeita: aquele nhoque leve, macio, que você corta e ele parece uma nuvem por dentro. E o melhor: com ingredientes simples e baratos.
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Essa receita de nhoque caseiro é perfeita tanto pra almoço de domingo quanto pra fazer e congelar. E vou te contar: depois que você aprende, nunca mais vai querer comprar nhoque pronto no mercado.
Aqui você vai aprender o ponto exato da massa, o segredo da batata certa e como cozinhar sem erro. Bora fazer essa maravilha comigo?
Ingredientes Da(o) Nhoque Caseiro
1 kg de batata inglesa (ou batata asterix para mais firmeza)
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada (opcional)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar)
Farinha extra para polvilhar a bancada
Esses ingredientes são simples, mas cada um tem um papel fundamental. A batata é o corpo do nhoque caseiro e precisa estar bem sequinha. O ovo ajuda a dar liga e estrutura, mas não pode exagerar, senão a massa fica pesada. A farinha entra só o necessário para dar o ponto, porque quanto mais farinha, mais duro o nhoque fica.
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Essa receita rende bastante e o tempo médio total de preparo é de aproximadamente 50 minutos, contando o cozimento da batata e a modelagem.
Modo De Preparo Da Receita
O primeiro passo para um nhoque caseiro perfeito é escolher bem a batata. Eu recomendo muito a batata asterix (aquela de casca rosada), porque ela tem menos água e deixa o nhoque mais firme, sem precisar colocar farinha demais. Mas se você só tiver batata inglesa, dá certo também.
Comece lavando as batatas e cozinhando com casca em água até ficarem bem macias. O ponto é quando você espeta com um garfo e ela entra facilmente.
Depois de cozidas, escorra a água e deixe as batatas descansarem uns 5 minutos na panela, ainda quente, para evaporar o excesso de umidade. Isso aqui é ouro, viu? Esse passo faz toda diferença.
Agora descasque as batatas ainda mornas e amasse bem, de preferência com espremedor. Se usar garfo ou amassador simples também funciona, mas o espremedor deixa a massa bem mais lisinha.
Espalhe essa batata amassada numa bancada ou numa tigela grande e espere esfriar um pouco. Batata muito quente cozinha o ovo e atrapalha o ponto.
Quando estiver morna, adicione o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture bem.
Agora vem o segredo do nhoque caseiro: a farinha deve ser colocada aos poucos. Vá colocando uma parte da farinha e misturando delicadamente com as mãos. Não precisa sovar igual pão. É só misturar até virar uma massa firme e macia, que não gruda mais nas mãos.
Se você apertar e ela ficar bem lisinha e não quebrar, está perfeita.
Polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em pedaços. Faça rolinhos compridos, como se fosse uma cobrinha, e corte os nhoques do tamanho que preferir.
Se quiser aquele visual clássico de cantina, passe o garfo em cada pedacinho, pressionando levemente para fazer as ranhuras. Isso ajuda o molho a grudar depois e fica lindo.
Agora leve uma panela grande com água para ferver. Quando estiver borbulhando, coloque uma colher de sal.
Cozinhe os nhoques aos poucos. Assim que eles subirem para a superfície, espere mais 30 segundos e retire com uma escumadeira. Coloque em um prato untado com um fio de azeite ou manteiga, para não grudar.
E pronto. Seu nhoque caseiro está perfeito, macio e no ponto ideal.
Agora é só jogar o molho por cima e servir.
Se você quiser deixar ainda mais gostoso, finalize com queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
Versão Fitness Da(o) Nhoque Caseiro
Se você quer uma versão mais leve e saudável, dá pra fazer um nhoque caseiro fitness bem interessante e que fica delicioso. Ele não fica idêntico ao tradicional, mas fica ótimo para dieta e reeducação alimentar.
Ingredientes da versão fitness:
800 g de batata-doce cozida e amassada
1 gema
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
Farinha de aveia ou farinha de arroz (até dar ponto)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo fitness:
O preparo é igual ao tradicional. Cozinhe a batata-doce, amasse bem e deixe esfriar. Misture a gema, o sal e a noz-moscada. Vá adicionando farinha de aveia aos poucos até dar ponto. Modele os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem.
Essa versão fica ótima com molho de tomate natural ou com molho branco light feito com iogurte.
Receita De Acompanhamento: Molho De Tomate Caseiro Perfeito Para Nhoque
Agora eu vou te passar o molho ideal para acompanhar esse nhoque caseiro, porque nhoque bom precisa de molho bem temperado.
Ingredientes:
4 tomates maduros picados
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão ou orégano a gosto
1 colher (chá) de açúcar (opcional, para tirar acidez)
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione os tomates e deixe cozinhar até desmanchar. Tempere com sal, pimenta e ervas. Se estiver muito ácido, coloque uma pitadinha de açúcar. Bata no liquidificador se quiser liso ou deixe rústico.
Depois é só jogar por cima do nhoque caseiro e finalizar com queijo ralado.
Modo De Servir
O nhoque caseiro combina com praticamente tudo. Aqui em casa eu adoro servir ele bem quente, com bastante molho e parmesão por cima.
Ocasiões perfeitas para servir:
Almoço de domingo com a família
Jantar romântico com vinho
Refeição rápida durante a semana
Reunião com amigos
Prato especial para datas comemorativas
Você também pode servir o nhoque gratinado. É só colocar numa travessa, cobrir com molho, queijo muçarela e levar ao forno até dourar. Fica absurdo de bom.
Curiosidades E História Da Receita
O nhoque é uma receita tradicional italiana, muito popular principalmente no norte da Itália. Ele surgiu como uma alternativa econômica para substituir massas mais caras, usando batata ou farinha como base.
No Brasil, o nhoque caseiro virou tradição em muitas famílias, especialmente o famoso “nhoque da fortuna”, servido todo dia 29, onde as pessoas colocam dinheiro embaixo do prato para atrair prosperidade.
E sinceramente? Mesmo que não dê dinheiro, só de comer já dá felicidade.
Utensílios Necessários
Panela grande para cozinhar batata
Escorredor
Espremedor de batatas (ou garfo)
Tigela grande
Faca
Tábua ou bancada lisa
Panela grande para ferver água
Escumadeira
Prato ou travessa para reservar os nhoques
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Se você quer uma receita perfeita para vender e ganhar renda extra, o nhoque caseiro é uma das melhores opções que existem.
O custo é baixo, o rendimento é alto e o público ama. Dá para vender tanto o nhoque pronto quanto congelado.
Como ganhar de R$ 3.000 a R$ 5.000 por mês:
Venda marmitas com nhoque ao sugo e queijo
Faça kits congelados com 500g ou 1kg
Monte combos com molho incluso
Venda em potes bem fechados com etiqueta bonita
Divulgue no Instagram e grupos de bairro
Ofereça para restaurantes pequenos e lanchonetes
Um pacote de 500g pode ser vendido facilmente entre R$ 15 e R$ 25 dependendo da região. Se você vender 10 pacotes por dia, já começa a ver dinheiro entrando forte.
O segredo é padronização. Faça sempre o mesmo tamanho, mesma textura e embalagem bonita. Foto boa também vende muito.
Conclusão
O nhoque caseiro é uma daquelas receitas que todo mundo deveria aprender, porque além de deliciosa, é econômica, rende bastante e transforma qualquer refeição simples em algo especial.
Se você seguir o passo a passo direitinho e respeitar o ponto da massa, você vai ter um nhoque leve, macio e perfeito, igual de restaurante italiano. Faça hoje mesmo e depois me conta, porque eu tenho certeza que sua família vai pedir repeteco.