Se você acha que já provou de tudo quando o assunto é bolo caseiro, eu preciso te apresentar essa receita com calma. Esse bolo de mandioca com abacaxi caramelizado é daqueles que surpreendem logo na primeira mordida, porque ele não é seco, não é pesado e entrega uma textura cremosa por dentro com uma camada dourada e aromática por cima que simplesmente conquista qualquer pessoa.
Aqui o segredo está na combinação perfeita entre a mandioca bem triturada, o leite condensado, o coco e o abacaxi caramelizado, que entra como protagonista trazendo acidez, perfume e um contraste perfeito com a massa mais doce. É o tipo de bolo que funciona para o café da tarde, para vender em pedaços ou até como sobremesa especial de fim de semana, e eu, Chef Alex, garanto que depois de fazer uma vez, ele entra para o seu repertório fixo.
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Ingredientes Do Bolo De Mandioca Com Abacaxi Caramelizado
Para o abacaxi caramelizado
1/2 abacaxi médio cortado em cubos
1/2 xícara de açúcar
Para a massa
500 g de mandioca crua descascada
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite integral
200 ml de leite de coco
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de coco em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó
Esses ingredientes trabalham juntos para criar um bolo naturalmente úmido e cremoso. A mandioca dá estrutura e textura, o leite condensado garante doçura equilibrada, o coco traz aroma e maciez, enquanto o parmesão entra como realçador de sabor, algo muito comum em receitas tradicionais brasileiras. O tempo médio de preparo gira em torno de 20 minutos, com mais 50 a 60 minutos de forno.
Modo De Preparo Da Receita
Comece preparando o abacaxi caramelizado. Coloque os cubos de abacaxi em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar derreta e forme um caramelo brilhante envolvendo os pedaços de fruta. Reserve e deixe esfriar levemente.
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Descasque a mandioca, corte em pedaços e bata no liquidificador ou triturador aos poucos, até obter uma massa bem fina. Se necessário, adicione um pouco de água apenas para ajudar a bater. Depois, transfira essa massa para um recipiente, cubra com água, misture e passe por uma peneira para retirar o excesso de líquido, garantindo uma mandioca mais sequinha.
No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o leite condensado, o açúcar, o leite e bata bem até ficar homogêneo. Acrescente o leite de coco e bata novamente. Em seguida, incorpore a mandioca preparada, misture, adicione o queijo parmesão, o coco em flocos e mexa delicadamente. Finalize com o fermento, misturando apenas para incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, distribua o abacaxi caramelizado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 55 minutos, ou até ficar bem dourado.
Versão Fitness Do Bolo De Mandioca Com Abacaxi Caramelizado
É totalmente possível adaptar essa receita para uma versão mais leve. Substitua o açúcar por adoçante culinário, use leite condensado zero açúcar, leite de coco light e reduza a quantidade de coco e queijo pela metade. O preparo segue exatamente o mesmo, com resultado mais equilibrado para quem busca reduzir calorias sem abrir mão do sabor.
Receita De Acompanhamento
Esse bolo combina perfeitamente com uma calda simples de coco. Basta aquecer 200 ml de leite de coco com 1 colher de açúcar ou adoçante e despejar levemente sobre o bolo ainda morno.
Modo De Servir
Sirva esse bolo em temperatura ambiente ou levemente morno. Ele fica perfeito acompanhado de café fresco, chá ou até uma bola de sorvete de creme para ocasiões especiais.
Curiosidades E História Da Receita
Bolos de mandioca fazem parte da base da confeitaria brasileira desde o período colonial. A adição de frutas caramelizadas, como o abacaxi, surgiu como forma de valorizar ingredientes tropicais abundantes e transformar bolos simples em sobremesas mais sofisticadas.
Utensílios Necessários
Liquidificador ou triturador
Peneira
Panela média
Forma média
Forno
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Esse bolo é excelente para vendas em pedaços, bolos inteiros sob encomenda e kits para café da tarde. Com baixo custo de produção, ele permite margens altas. Vendendo de 5 a 10 bolos por dia, é totalmente possível faturar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês, especialmente em épocas festivas e finais de semana.
Conclusão
Esse bolo de mandioca com abacaxi caramelizado é uma receita que une tradição, sabor e praticidade em um único preparo. Ele impressiona tanto pela textura quanto pelo aroma.
Se você busca uma receita confiável, versátil e com ótimo potencial de venda, essa é uma escolha certeira para o seu dia a dia ou para transformar em renda.