Se você está procurando uma receita que impressiona logo no primeiro corte, essa carne assada com batatinhas ao molho é exatamente o que você precisa. Aqui em casa, essa é aquela receita coringa que resolve almoço especial, reúne a família e ainda rende elogios de quem prova.
Como Chef Alex, posso afirmar: o segredo dessa carne está na combinação perfeita entre selagem correta, tempo de forno e um molho equilibrado entre o salgado, o levemente adocicado e o toque ácido. O resultado é uma carne extremamente macia, que desmancha, acompanhada de batatinhas absorvendo todo o sabor do molho.
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Essa é uma daquelas receitas que parecem complexas, mas são simples de executar e entregam um resultado digno de restaurante.
Ingredientes Da Carne Assada Com Batatinhas Ao Molho
• 1 peça grande de fraldinha ou acém
• 800 g de batata bolinha
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
Esses ingredientes trabalham juntos para criar uma carne suculenta, um molho encorpado e batatas extremamente saborosas. O tempo médio de preparo é de aproximadamente 2 horas, considerando marinada, forno e finalização.
Modo De Preparo Da Receita
Comece temperando bem a carne com sal, pimenta-do-reino, alho, mostarda, molho inglês e o mel ou açúcar mascavo. Massageie bem a peça para que o tempero penetre na carne. Se tiver tempo, deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
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Aqueça bem uma frigideira grande e coloque um fio de azeite. Sele a carne em fogo alto, dourando todos os lados. Esse passo é fundamental para manter a suculência.
Transfira a carne selada para uma assadeira. Ao redor, distribua as batatas bolinha previamente lavadas. Regue tudo com o caldo de carne e o restante do azeite.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho da peça.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, até o molho reduzir e a carne ficar dourada por cima.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, fatie a carne e regue com o molho. Finalize com cheiro-verde.
Versão Fitness Da Carne Assada Com Batatinhas
Para uma versão mais leve, substitua o mel por adoçante culinário, reduza o azeite pela metade e utilize batata-doce em cubos no lugar da batata bolinha. O preparo segue o mesmo, com um resultado igualmente saboroso e mais equilibrado.
Receita De Acompanhamento
Arroz Branco Soltinho De Restaurante
Prepare um arroz branco simples com alho e cebola, soltinho, que combina perfeitamente com o molho da carne. Esse acompanhamento ajuda a aumentar a saciedade e valoriza ainda mais o prato.
Modo De Servir
Essa carne assada é perfeita para almoços de domingo, ceias, reuniões familiares e até eventos. Sirva em uma travessa grande, com as batatinhas ao redor e o molho por cima. Uma salada verde simples completa o prato com equilíbrio.
Curiosidades E História Da Receita
Receitas de carnes assadas com molho são tradicionais em diversas culturas, especialmente na cozinha francesa e inglesa. No Brasil, ganharam adaptações com ingredientes mais acessíveis, tornando-se presença constante em almoços de família.
Utensílios Necessários
• Frigideira grande
• Assadeira funda
• Papel-alumínio
• Faca bem afiada
• Tábua de corte
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Essa carne assada é perfeita para vendas sob encomenda. Você pode oferecer marmitas premium, almoços de domingo, kits para datas comemorativas ou pratos individuais. Com organização, é totalmente possível faturar de R$ 3.000 a R$ 5.000 por mês vendendo esse tipo de prato.
Conclusão
Essa carne assada com batatinhas ao molho é o tipo de receita que entrega muito mais do que promete. Simples, elegante e extremamente saborosa, ela conquista qualquer paladar.
Faça, sirva e prepare-se para ouvir aquela pergunta clássica: “Você pode me passar essa receita?”