Se você já pagou caro em um potinho de tomate seco e ficou pensando “isso eu conseguiria fazer em casa”, hoje eu vou te provar que sim. Eu sou o Chef Alex e essa Conserva de Tomate Seco Caseiro é uma daquelas receitas que mudam completamente a forma como você enxerga ingredientes simples.
Essa técnica eu aprendi observando cozinhas profissionais e adaptando para a realidade da cozinha de casa. O resultado é um tomate seco macio, concentrado, cheio de sabor e conservado no azeite do jeito certo, sem erro.
Por Que Fazer Conserva De Tomate Seco Em Casa
Além de ser muito mais barato, o tomate seco caseiro permite controlar o sal, o azeite e os temperos. Ele fica mais fresco, mais aromático e extremamente versátil. Dá pra usar em massas, sanduíches, saladas, pizzas, carnes, pães e até para vender.
Ingredientes Da Conserva De Tomate Seco
1 kg de tomates maduros e firmes
4 colheres (sopa) de sal
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de orégano seco
Esses ingredientes são responsáveis por retirar a água dos tomates, concentrar os sabores e garantir uma conservação segura e saborosa. O preparo exige paciência, mas o resultado compensa cada minuto. O tempo médio total é de aproximadamente 4 horas, contando descanso, forno e resfriamento.
Modo De Preparo Da Receita
Comece lavando muito bem os tomates por dentro e por fora. Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com cuidado e seque bem a polpa com papel absorvente, sem apertar para não machucar a estrutura do tomate.
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Salpique o sal por toda a parte interna dos tomates. Disponha-os sobre uma grade ou assadeira com a parte cortada virada para baixo. Deixe descansar por cerca de 1 hora para que eles liberem o excesso de líquido.
Após esse tempo, vire os tomates com a parte cortada para cima. Leve ao forno preaquecido entre 80 °C e 90 °C. Deixe por aproximadamente 1 hora e meia. Retire, vire novamente os tomates e volte ao forno por mais 1 hora e meia. Eles devem ficar secos, porém ainda macios.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare a conserva. Em um recipiente, misture o azeite, o alho fatiado e o orégano. Transfira essa mistura para um vidro esterilizado com tampa.
Coloque os tomates já frios dentro do vidro, pressionando levemente para que fiquem totalmente submersos no azeite. Tampe bem e leve à geladeira por algumas horas antes de consumir.
Versão Fitness Da Conserva De Tomate Seco
Existe uma versão ainda mais leve dessa conserva. Você pode reduzir a quantidade de azeite e completar com óleo de girassol prensado a frio, além de usar ervas frescas como manjericão e tomilho. O preparo é exatamente o mesmo, mantendo sabor e qualidade nutricional.
Receita De Acompanhamento
Uma pasta simples de tomate seco combina perfeitamente. Basta bater no processador tomate seco, um pouco do azeite da conserva, cream cheese ou ricota e um toque de pimenta-do-reino. Ideal para servir com torradas ou pães artesanais.
Modo De Servir
Sirva o tomate seco em tábuas de frios, saladas, massas, risotos, sanduíches gourmet ou como antepasto. Ele também é excelente para rechear frangos, carnes e pães caseiros.
Curiosidades E História Da Receita
O tomate seco surgiu como técnica de conservação na Itália, quando o excesso de tomates precisava ser aproveitado fora da safra. Com o tempo, virou ingrediente nobre da gastronomia mundial, especialmente em cozinhas mediterrâneas.
Utensílios Necessários
Assadeira ou grade
Papel absorvente
Faca afiada
Vidro esterilizado com tampa
Forno doméstico
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
A conserva de tomate seco é altamente lucrativa. Você pode vender em potes pequenos, médios ou grandes, divulgar em redes sociais, feiras e encomendas. Com baixo custo e alto valor agregado, é possível faturar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês com produção constante e boa apresentação.
Conclusão
Fazer conserva de tomate seco em casa é simples, econômico e extremamente recompensador. O sabor é muito superior ao industrializado e o rendimento surpreende.
Depois que você fizer essa receita uma vez, dificilmente vai querer comprar pronta novamente.