Se você acha que só padaria consegue fazer pão com aquela casca crocante que estala e miolo macio e leve, hoje eu vou te provar o contrário. Eu sou o Chef Alex e vou te ensinar a fazer mini baguetes crocantes caseiras que ficam simplesmente espetaculares, usando ingredientes simples, sem açúcar e sem ovos.
Essa é uma daquelas receitas que depois que você aprende, nunca mais quer comprar pão francês pronto. O cheiro na casa, o som da casca quebrando quando você aperta o pão e a leveza do miolo fazem tudo valer a pena. Além disso, é uma receita extremamente barata, rende bastante e pode virar até fonte de renda.
Essas mini baguetes são perfeitas para café da manhã, lanche da tarde, para servir com manteiga, requeijão, patês, fazer sanduíches ou acompanhar refeições.
Por Que Essas Mini Baguetes Ficam Tão Perfeitas
O segredo está na hidratação da massa, no tempo de descanso e no vapor dentro do forno, que cria aquela crosta estalando por fora e mantém o interior leve e aerado. Mesmo sem açúcar e sem ovos, o pão fica dourado, bonito e com sabor de pão de padaria artesanal.
Ingredientes Da(o) Mini Baguetes Crocantes Caseiras
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
10 g de sal
350 ml de água morna
1 colher (sopa) de azeite (opcional, mas ajuda na maciez)
Esses ingredientes são suficientes para fazer de 4 a 6 mini baguetes, dependendo do tamanho. O tempo total de preparo, contando fermentações e forno, é de cerca de 2 horas e 30 minutos, mas o tempo de trabalho mesmo é pouco.
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A farinha dá estrutura, a água hidrata e cria o miolo leve, o fermento faz crescer, o sal dá sabor e o azeite deixa o interior ainda mais macio.
Modo De Preparo Da Receita
Em uma tigela grande, coloque a farinha e o fermento e misture. Acrescente o sal e misture novamente.
Adicione a água morna aos poucos e vá misturando até formar uma massa bem grudenta. Acrescente o azeite, se estiver usando.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa, elástica e ainda levemente pegajosa.
Cubra e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após crescer, coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em 4 ou 6 partes iguais e modele em formato de baguete.
Coloque os pães em uma assadeira untada ou com papel manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
Faça cortes superficiais sobre os pães com uma lâmina ou faca bem afiada.
Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque uma assadeira vazia no fundo do forno para criar vapor.
Leve os pães ao forno e jogue um copo de água quente nessa assadeira vazia para gerar vapor e feche rapidamente o forno.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até ficarem bem dourados e crocantes.
Retire e deixe esfriar sobre uma grade.
Versão Fitness Da(o) Mini Baguetes Crocantes Caseiras
Você pode fazer uma versão mais saudável substituindo metade da farinha branca por farinha integral ou farinha de aveia. O preparo é o mesmo, apenas pode ser necessário um pouco mais de água, já que farinhas integrais absorvem mais líquido.
Receita De Acompanhamento
Essas baguetes ficam perfeitas com uma manteiga temperada caseira. Basta misturar manteiga em ponto pomada com alho, salsinha e um pouco de sal. Também combinam muito com patês, pastas de frango, ricota temperada ou azeite aromatizado.
Modo De Servir
Sirva ainda levemente morna no café da manhã, no lanche da tarde ou como acompanhamento de refeições. Também são perfeitas para montar sanduíches naturais, bruschettas ou para servir com sopas e massas.
Curiosidades E História Da Receita
A baguete é um dos símbolos da panificação francesa e ficou famosa no mundo inteiro por sua casca crocante e miolo leve. Essa versão caseira adaptada permite que qualquer pessoa faça em casa um pão com textura e sabor muito próximos do original artesanal.
Utensílios Necessários
Tigela grande
Colher ou espátula
Bancada para sovar
Assadeira
Faca ou lâmina
Forno
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Mini baguetes são excelentes para vender. Você pode vender por unidade, kits para café da manhã, sanduíches artesanais ou fornecer para lanchonetes. Com baixo custo de produção e boa margem, é totalmente possível faturar de R$ 3.000 a R$ 5.000 por mês vendendo pães artesanais simples como esse.
Conclusão
Essas mini baguetes crocantes caseiras são a prova de que dá pra fazer pão de padaria em casa, gastando pouco e com resultado profissional.
Depois que você fizer a primeira vez, vai querer fazer toda semana.