Se você está procurando um salgado assado que fique realmente macio, com massa fofinha, dourado por fora e recheio derretendo por dentro, essa receita de Salgado Assado de Presunto e Mussarela é exatamente o que você precisa. Aqui é o Chef Alex falando, e pode confiar: essa é daquelas receitas que não falham e fazem sucesso em qualquer ocasião.
Esse salgado é perfeito para lanche da tarde, festas, café da manhã reforçado, reuniões de família e até para vender. A massa é fácil de trabalhar, cresce bem, não fica pesada e aceita vários tipos de recheio. E o melhor: o preparo é simples, sem técnicas complicadas, mas com resultado de padaria.
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Ao longo dos anos, testei várias massas de salgado assado, e essa aqui virou minha receita base. Ela é equilibrada, não fica seca, não racha no forno e mantém a maciez mesmo depois de fria. Se você seguir o passo a passo certinho, vai se surpreender com o resultado.
Ingredientes Do Salgado Assado De Presunto E Mussarela
Para a Massa
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
400 ml de leite morno
1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
2 ovos
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
5 xícaras + 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Para o Recheio
14 fatias de presunto
28 fatias de mussarela
Para Pincelar
2 ovos batidos
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Essa combinação de ingredientes garante uma massa macia, levemente adocicada e muito saborosa. O açúcar ajuda na fermentação e na cor dourada, enquanto a gordura deixa o miolo fofinho e úmido. O tempo médio de preparo é de cerca de 2 horas, considerando crescimento e forno.
Modo De Preparo Da Receita
Comece colocando o leite morno em uma tigela grande e misture com o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para ativar o fermento. Esse passo é essencial para garantir um crescimento bonito da massa.
Em seguida, acrescente a margarina, os ovos, o açúcar e o sal. Misture bem até obter um líquido homogêneo. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com uma colher ou espátula até a massa começar a encorpar.
Quando a massa estiver mais pesada, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. Se necessário, ajuste a farinha, mas evite excesso para não endurecer a massa.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, divida a massa em porções iguais. Abra cada porção em formato retangular, coloque uma fatia de presunto e duas de mussarela, enrole como um rocambole e feche bem as pontas.
Disponha os salgados em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe descansar por mais 15 minutos. Esse segundo crescimento garante um salgado mais leve e aerado.
Pincele os salgados com os ovos batidos e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, ou até ficarem bem dourados.
Retire do forno e sirva ainda quentinho.
Versão Fitness Do Salgado Assado De Presunto E Mussarela
Existe uma versão mais leve dessa receita. Você pode substituir metade da farinha branca por farinha integral, usar margarina light ou azeite e optar por presunto magro e queijo branco ou mussarela light. O preparo é o mesmo e o resultado continua delicioso, apenas um pouco menos calórico.
Receita De Acompanhamento
Esse salgado combina perfeitamente com um molho simples de iogurte com ervas, ketchup caseiro ou até uma maionese temperada. Também fica excelente acompanhado de café, suco natural ou chá.
Modo De Servir
Sirva os salgados ainda quentes para aproveitar o queijo derretido, mas eles também ficam ótimos em temperatura ambiente. São ideais para festas, lanches escolares, reuniões ou para montar uma mesa de salgados assados.
Curiosidades E História Da Receita
Os salgados assados surgiram como alternativa mais econômica e prática aos salgados fritos. Com o tempo, ganharam versões cada vez mais macias e saborosas, se tornando populares em padarias e cozinhas caseiras por todo o Brasil.
Utensílios Necessários
Tigela grande
Assadeira
Rolo de massa
Pincel culinário
Forno
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Esse salgado é excelente para venda. Você pode vender por unidade, por cento ou montar kits para festas. O custo é baixo e a margem de lucro é alta. Com produção organizada, dá para faturar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês vendendo apenas salgados assados caseiros.
Conclusão
Esse Salgado Assado de Presunto e Mussarela é aquele tipo de receita curinga, que agrada todo mundo e nunca decepciona. Fácil, econômica e extremamente saborosa, ela merece um lugar fixo no seu caderno de receitas.