Se você procura uma carne que impressiona logo na primeira mordida, a Barriga de Porco Assada ao Barbecue é a escolha perfeita. Aqui na cozinha do Chef Alex, essa receita é sinônimo de sucesso absoluto: carne macia, gordura derretendo lentamente, crosta dourada e um molho barbecue levemente agridoce que envolve tudo com perfeição.
O segredo está no tempo de forno baixo e no descanso da marinada. O resultado é uma barriga de porco que fica suculenta por dentro e crocante por fora, perfeita para servir em fatias generosas, acompanhada de arroz, saladas ou até pão artesanal.
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⏱️ Tempo De Preparo
Preparo: 20 minutos
Marinada: 12 a 24 horas
Forno: 4 horas e 35 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções
📝 Ingredientes Da Barriga De Porco Ao Barbecue
Para a carne:
2 kg de barriga de porco com pele
1 colher de sopa de pimenta-preta
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de páprica
1 colher de sopa de orégano
50 g de açúcar mascavo
Para o molho barbecue:
150 g de ketchup
100 ml de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Molho de pimenta a gosto
👩🍳 Modo De Preparo Passo A Passo
Em uma tigela grande, misture todos os temperos secos, o ketchup, o vinagre, a mostarda, o açúcar mascavo e o molho de pimenta até formar uma marinada encorpada e bem aromática.
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Tempere toda a barriga de porco, massageando bem a carne para que o tempero penetre. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas, sendo ideal deixar marinar por 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Coloque a barriga de porco em uma assadeira grande com o couro virado para cima e despeje parte da marinada por cima e ao redor da carne.
Leve ao forno e asse por 1 hora. Em seguida, cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 3 horas, mantendo o cozimento lento.
Nos últimos 20 minutos, retire o papel-alumínio para dourar bem e deixar a crosta crocante. Regue a carne com o restante do molho barbecue e leve novamente ao forno por mais 15 minutos para caramelizar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, corte em cubos ou fatias e sirva.
🔥 Dicas Do Chef Alex
Para uma crosta ainda mais crocante, faça pequenos cortes superficiais na pele antes de assar.
Se quiser um sabor mais defumado, acrescente páprica defumada ou um toque de fumaça líquida ao molho.
Essa receita também pode ser finalizada na churrasqueira por 10 minutos.
🥗 Sugestão De Acompanhamentos
Arroz branco ou arroz temperado
Purê de batata ou mandioca
Salada coleslaw
Farofa crocante
Pão artesanal
💰 Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
A Barriga de Porco ao Barbecue é perfeita para vendas por encomenda, marmitas premium ou eventos. Pode ser vendida por quilo ou em porções individuais. É uma receita de alto valor percebido, com ótima margem de lucro.
📌 Conclusão
A Barriga De Porco Assada Ao Barbecue é uma receita robusta, saborosa e extremamente marcante. Fácil de preparar, mesmo exigindo tempo de forno, ela entrega um resultado digno de restaurante, perfeita para surpreender qualquer convidado.