Se você está procurando uma receita elegante, fácil de preparar e que impressiona qualquer convidado, esse lombo assado com limão e ervas é simplesmente perfeito. Aqui na cozinha do Chef Alex, essa é uma daquelas receitas coringa que salvam almoços importantes e ainda deixam a casa perfumada enquanto assa.
O grande segredo desse lombo está na marinada cítrica equilibrada com ervas aromáticas, que penetram profundamente na carne, garantindo um resultado extremamente suculento por dentro e dourado por fora. É o tipo de prato que funciona tanto em datas especiais como Natal e Ano Novo quanto naquele almoço de domingo que pede algo diferente, mas sem complicação.
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Ingredientes Do Lombo Assado Com Limão E Ervas
1 peça de lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
Suco de 2 limões
3 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas ou secas a gosto (alecrim, tomilho, orégano e sálvia são ótimas opções)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
Esses ingredientes trabalham juntos para criar um lombo extremamente aromático, com sabor equilibrado entre acidez, gordura e frescor das ervas. O limão ajuda a amaciar a carne, o azeite garante suculência e as ervas elevam o prato a outro nível. O tempo médio de preparo, contando a marinada, é de cerca de 2 horas e meia, mas o trabalho ativo é mínimo.
Modo De Preparo Da Receita
Comece limpando o lombo, retirando o excesso de gordura superficial, mas sem remover tudo, pois ela ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. Em uma tigela, misture o suco dos limões, o alho picado, o azeite, o sal, a pimenta, as ervas e a pimenta dedo-de-moça.
Coloque o lombo em uma assadeira funda e espalhe essa marinada por toda a carne, massageando bem para que os temperos penetrem. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, virando a peça na metade do tempo. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará.
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Preaqueça o forno a 180 °C. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve o lombo ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos. Durante esse tempo, o vapor interno vai cozinhar a carne lentamente, deixando-a extremamente macia.
Após esse período, retire o papel-alumínio, regue o lombo com o próprio caldo da assadeira e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até ficar bem dourado por fora. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva com o molho que se formou na assadeira.
Versão Fitness Do Lombo Assado Com Limão E Ervas
Se você busca uma versão ainda mais leve, é possível preparar esse lombo de forma fitness. Utilize uma peça de lombo mais magra, reduza o azeite para 2 colheres e dispense a pimenta dedo-de-moça se tiver sensibilidade gástrica.
O modo de preparo é o mesmo, priorizando ervas frescas e limão para manter o sabor intenso sem excesso de gordura. O resultado é uma carne leve, rica em proteína e perfeita para quem segue uma alimentação equilibrada.
Receita De Acompanhamento
Para acompanhar esse lombo, prepare legumes assados no forno. Corte batatas, cenouras e cebolas em pedaços grandes, tempere com azeite, sal e ervas e asse junto com o lombo nos últimos 40 minutos. Eles absorvem parte do molho da carne e ficam simplesmente irresistíveis.
Modo De Servir
Sirva o lombo fatiado, regado com o próprio molho, acompanhado de arroz branco, farofa crocante ou legumes assados. É ideal para almoços festivos, ceias de fim de ano e reuniões familiares. Uma boa apresentação faz toda a diferença, então finalize com ramos de alecrim fresco por cima.
Curiosidades E História Da Receita
O lombo suíno é uma das carnes mais tradicionais em celebrações ao redor do mundo, especialmente em datas festivas. O uso de limão e ervas vem da culinária mediterrânea, onde marinadas cítricas são comuns para realçar o sabor e garantir maciez. No Brasil, essa combinação ganhou espaço por ser simples, aromática e extremamente eficiente.
Utensílios Necessários
Assadeira grande
Papel-alumínio
Faca afiada
Tigela para marinada
Colher ou pincel culinário
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Essa é uma receita perfeita para venda por encomenda em datas comemorativas. Um único lombo pode ser vendido fatiado por porções ou inteiro, com excelente margem de lucro. Ofereça combos com acompanhamentos, divulgue em grupos locais, redes sociais e aplicativos de entrega. É totalmente possível faturar de R$ 3.000 a R$ 5.000 por mês apenas com encomendas em fins de semana e feriados.
Conclusão
Esse lombo assado com limão e ervas é a prova de que uma receita simples pode entregar um resultado sofisticado e memorável. Com poucos ingredientes e técnica correta, você transforma um corte acessível em um prato digno de elogios.
Seja para um almoço especial ou para ganhar dinheiro com comida feita em casa, essa receita é uma escolha certeira que nunca decepciona.