Se você sempre achou que fazer massa folhada em casa era coisa de confeitaria profissional, deixa eu te contar uma coisa: é totalmente possível, sim, fazer uma Massa Folhada Caseira incrível na sua cozinha. Aqui é o Chef Alex falando, e essa receita vai te provar que, com paciência e técnica simples, você consegue aquelas camadas fininhas, crocantes e douradas que fazem qualquer receita ficar especial.
A massa folhada é famosa pelo seu efeito mágico no forno. O vapor formado entre as camadas de manteiga cria aquele crescimento impressionante, deixando a massa leve, aerada e extremamente crocante. Ela é base para doces e salgados clássicos como mil-folhas, croissants rústicos, folhados recheados, empadas abertas e muito mais.
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Apesar de exigir um pouco de tempo, o processo não é difícil. O segredo está no descanso da massa, na temperatura correta da manteiga e nas dobras bem feitas. Seguindo esse passo a passo, você vai obter um resultado digno de padaria fina.
Ingredientes Da Massa Folhada Caseira
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
300 ml de água gelada
50 g de manteiga derretida
250 g de manteiga gelada para as dobras
Esses ingredientes simples são responsáveis por criar dezenas de camadas finíssimas. A manteiga gelada é a estrela da receita, pois é ela que garante o crescimento e a crocância. O tempo médio de preparo é de cerca de 2 horas, incluindo descansos.
Modo De Preparo Da Receita
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Adicione a manteiga derretida e misture até incorporar completamente.
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Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove rapidamente apenas para unir. Modele um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, modele a manteiga gelada em formato de retângulo, entre duas folhas de papel manteiga, deixando com espessura uniforme. Leve à geladeira até ficar firme, porém maleável.
Abra a massa em formato de cruz, coloque a manteiga no centro e feche as abas da massa, cobrindo totalmente a manteiga.
Abra com o rolo formando um retângulo longo. Faça a primeira dobra simples, dobrando em três partes, como uma carta. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Repita o processo de abrir e dobrar por mais 4 vezes, sempre descansando a massa na geladeira entre uma dobra e outra. Esse processo cria as famosas camadas da massa folhada.
Após a última dobra, a massa estará pronta para uso. Abra conforme a receita desejada e leve ao forno preaquecido a 200 °C até crescer e dourar.
Versão Fitness Da Massa Folhada Caseira
Existe uma versão mais leve utilizando margarina vegetal ou manteiga com menor teor de gordura e farinha integral fina. A textura muda levemente, mas ainda é possível obter camadas e crocância, ideal para quem busca reduzir calorias.
Receita De Acompanhamento
A massa folhada combina perfeitamente com recheios doces como creme de confeiteiro, frutas caramelizadas e chocolate, ou salgados como queijos, presunto, frango desfiado e legumes salteados.
Modo De Servir
Sirva a massa folhada recém-assada para aproveitar toda a crocância. Ela pode ser usada como base de sobremesas sofisticadas ou lanches rápidos, sempre com ótima apresentação.
Curiosidades E História Da Receita
A massa folhada tem origem francesa e se popularizou no mundo inteiro por sua textura única. Antigamente, era símbolo de alta confeitaria e requeria horas de trabalho manual, sendo considerada uma verdadeira arte culinária.
Utensílios Necessários
Rolo de massa
Bancada lisa
Plástico filme
Geladeira
Forno
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Produzir massa folhada caseira para venda é uma excelente oportunidade. Você pode vender a massa crua congelada, folhados prontos ou doces recheados. Com organização, é possível faturar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês, especialmente atendendo encomendas e festas.
Conclusão
A Massa Folhada Caseira é uma daquelas receitas que elevam qualquer preparo. Crocante, leve e extremamente versátil, ela vale cada minuto do processo e impressiona qualquer pessoa que prove.