Se tem uma combinação que nunca falha na confeitaria brasileira, é a clássica dupla Romeu e Julieta. Goiabada com queijo é aquele tipo de sabor que desperta memória afetiva, lembra infância, lembra sobremesa de vó e lembra mesa cheia em dia de festa.
Agora imagina transformar essa combinação em um docinho gourmet, perfeito para vender, colocar em caixinha de presente, servir em aniversário ou simplesmente matar a vontade de comer algo diferente e delicioso. É exatamente isso que você vai aprender aqui: o famoso Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo.
Esse brigadeiro é um espetáculo porque junta tudo o que a gente ama. Ele fica macio, bem cremoso, com sabor intenso de goiabada e uma leve acidez deliciosa. E o melhor de tudo: no centro tem um cubinho de queijo que dá aquele contraste perfeito, meio salgadinho, derretendo na boca.
Eu sou o Chef Alex e vou te ensinar o passo a passo completo para fazer esse Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo do jeito certo, com dicas profissionais, versão fitness, sugestão de acompanhamento e até como ganhar dinheiro vendendo esse docinho que está virando febre.
Se prepara porque essa receita é daquelas que você faz uma vez e depois todo mundo começa a pedir.
Ingredientes Da(o) Brigadeiro De Goiabada Com Recheio De Queijo
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (bem cheia)
100g de goiabada derretida (ou goiabada cremosa)
Cubinhos de queijo muçarela ou queijo minas padrão (para rechear)
Açúcar cristal para enrolar
Opcional: pedacinhos de goiabada para decorar
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Esses ingredientes são simples, mas o resultado final parece doce de confeitaria premium. O leite condensado dá a base cremosa clássica do brigadeiro, a manteiga ajuda na textura e evita que grude, e a goiabada entra como estrela da receita, deixando tudo com cor bonita e sabor marcante. O queijo é o toque mágico, porque cria o contraste perfeito entre doce e salgado. E o açúcar cristal dá aquele acabamento brilhante, elegante e irresistível.
O tempo médio de preparo dessa receita é de aproximadamente 30 minutos, contando o cozimento e o tempo de esfriar antes de enrolar.
Modo De Preparo Da Receita
Comece escolhendo uma panela de fundo grosso, porque isso faz toda a diferença para não queimar o brigadeiro. Se usar panela fina, a chance de grudar e caramelizar rápido demais é grande.
Coloque o leite condensado na panela ainda com o fogo desligado. Em seguida, adicione a manteiga e misture bem até ficar uniforme.
Agora entra o ponto importante: derreta a goiabada antes de colocar na panela. Você pode fazer isso no micro-ondas, colocando a goiabada picada em um potinho com 2 colheres de água e aquecendo de 30 em 30 segundos, mexendo até virar um creme. Também pode derreter direto na panela com um pouquinho de água.
Com a goiabada derretida pronta, coloque junto do leite condensado e misture bem antes de ligar o fogo.
Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar. Aqui é braço de chef mesmo: não pode parar de mexer porque a goiabada tem açúcar natural e pode caramelizar no fundo.
O ponto certo é quando a mistura engrossa, fica bem cremosa e começa a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa mais firme. Quando você passa a espátula no meio e o fundo aparece por 2 segundos antes de se fechar, pode desligar.
Transfira essa massa para um prato untado com manteiga e espalhe bem. Deixe esfriar completamente. Não tente enrolar quente, porque vai grudar tudo na mão e perder o ponto.
Depois que esfriar, corte o queijo em cubinhos pequenos. O ideal é que cada cubinho tenha cerca de 1 cm, porque ele precisa caber dentro do brigadeiro sem estourar.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga, pegue uma porção da massa, abra na palma, coloque o cubinho de queijo no meio e feche bem, enrolando até virar uma bolinha perfeita.
Passe no açúcar cristal e pronto. Se quiser dar um charme de confeitaria, finalize com um pedacinho de goiabada em cima ou até uma gotinha de goiabada cremosa usando saco de confeitar.
Uma dica profissional importante é deixar os brigadeiros descansarem por 1 hora antes de servir. Isso faz com que o açúcar cristal fixe melhor e o sabor fique ainda mais equilibrado.
Versão Fitness Da(o) Brigadeiro De Goiabada Com Recheio De Queijo
Se você quer uma versão mais saudável do Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo, dá sim para adaptar sem perder o sabor, principalmente se a intenção for consumir no dia a dia e reduzir açúcar refinado.
Ingredientes da versão fitness
1 lata de leite condensado zero açúcar (ou leite condensado diet)
1 colher (chá) de manteiga ghee ou óleo de coco
100g de goiabada diet derretida
Cubinhos de queijo minas padrão light ou queijo branco
Xilitol granulado ou coco ralado sem açúcar para enrolar
O modo de preparo é o mesmo da receita tradicional. A diferença é que você precisa mexer com mais cuidado, porque versões diet podem talhar se o fogo estiver alto demais. Então faça em fogo bem baixinho e mexa o tempo todo.
No lugar do açúcar cristal, você pode usar xilitol granulado para dar crocância parecida, ou então coco ralado sem açúcar para um acabamento mais saudável.
Fica uma versão bem interessante, ótima para quem quer manter a dieta sem abrir mão do sabor do Romeu e Julieta.
Receita De Acompanhamento
Agora deixa eu te passar um acompanhamento perfeito para esse brigadeiro gourmet, principalmente se você quiser servir como sobremesa no prato ou vender em copinhos.
Calda Cremosa De Goiabada Para Servir Junto
Ingredientes
150g de goiabada picada
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo
Coloque a goiabada e a água em fogo baixo e mexa até derreter completamente. Quando ficar cremosa, desligue o fogo e coloque o suco de limão. Isso dá um brilho lindo e realça o sabor.
Essa calda fica perfeita para servir no prato com os brigadeiros, como se fosse sobremesa gourmet de restaurante.
Modo De Servir
O Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo fica perfeito servido em forminhas douradas ou vermelhas, porque combina com o tom da goiabada e dá aquele ar sofisticado.
Você pode servir em festas de aniversário, casamento, chá de bebê e até eventos corporativos, porque é um doce diferente e elegante.
Outra forma incrível de servir é montar uma tábua com brigadeiros, pedacinhos de queijo, goiabada em cubos e castanhas. Parece coisa de buffet caro.
Se quiser surpreender ainda mais, sirva esse brigadeiro acompanhado de café preto ou cappuccino. O contraste é perfeito.
Curiosidades E História Da Receita
A combinação Romeu e Julieta é uma das mais tradicionais do Brasil, e apesar de muitos acharem que é só uma invenção moderna, ela já existe há décadas nas mesas brasileiras.
O nome “Romeu e Julieta” se popularizou porque representa o encontro perfeito de dois sabores opostos, assim como o casal da história: um doce e um salgado que nasceram para ficar juntos.
O brigadeiro gourmet surgiu como tendência forte a partir dos anos 2000, quando confeiteiros começaram a reinventar o brigadeiro tradicional com recheios e coberturas diferenciadas.
E foi aí que o Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo virou queridinho, porque ele une duas paixões nacionais em um só docinho.
Utensílios Necessários
Panela de fundo grosso
Colher de pau ou espátula de silicone
Prato untado para esfriar a massa
Faca para cortar o queijo
Tigela para o açúcar cristal
Forminhas de brigadeiro
Colher medidora ou balança (se for vender e padronizar)
Como Ganhar Dinheiro Com Essa Receita
Se você quer uma receita perfeita para vender, pode apostar sem medo no Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo, porque ele é diferente, chama atenção e tem alto valor percebido.
Esse tipo de docinho é considerado gourmet, então dá para vender mais caro do que o brigadeiro comum.
Você pode fazer brigadeiros de 15g e vender por R$ 3,50 a R$ 5,00 a unidade dependendo da sua região. Em caixas com 6 unidades, dá para cobrar de R$ 20 a R$ 30 tranquilamente.
Uma pessoa que faz 200 brigadeiros por semana consegue faturar em média de R$ 3.000 a R$ 5.000 por mês, principalmente se vender em encomendas para festas e eventos.
Estratégias que funcionam muito bem
Monte caixinhas com 4, 6 e 12 unidades
Venda para aniversários e festas infantis
Ofereça como lembrancinha personalizada
Faça vídeos curtos mostrando o queijo derretendo dentro
Divulgue em grupos do Facebook e WhatsApp
Venda em cafeterias e padarias da sua região
Uma dica de ouro é colocar na legenda algo como “brigadeiro recheado que explode queijo por dentro”. Isso aumenta o desejo e gera cliques na hora.
Esse brigadeiro tem tudo para ser um campeão de vendas, porque o nome Romeu e Julieta já vende sozinho, e quando a pessoa morde e sente o queijo, ela vira cliente fiel.
Conclusão
O Brigadeiro de Goiabada com Recheio de Queijo é uma das receitas mais deliciosas e criativas que você pode fazer, seja para festa, sobremesa ou para vender e lucrar.
Ele é fácil, rápido, tem ingredientes acessíveis e entrega um resultado que parece profissional. Se você fizer uma vez, eu garanto: vai virar tradição aí na sua casa também.